Главная Горло Что можно приготовить на электрогриле рецепты. Готовим вкусные блюда на гриле. Несложные и оригинальные рецепты

Что можно приготовить на электрогриле рецепты. Готовим вкусные блюда на гриле. Несложные и оригинальные рецепты

П редставь себе устройство, которое позволяет готовить пищу как на мангале, но при любой погоде. Которое нагревается до 1000°С, как добела раскаленные угли. Которое делает сэндвич с сыром тянучим, а стейк - сочным. Звучит как реклама? Ну, вообще-то у тебя уже есть такое устройство, и, скорее всего, ты им почти не пользуешься.

«Гриль в духовке работает как перевернутый вариант мангала и отлично прожаривает пищу», - уверяет Скотт Хеймендинджер, директор по прикладным исследованиям Modernist Cuisine, лаборатории кулинарного искусства в Вашингтоне. С его помощью ты сможешь быстро приготовить отменные блюда, и тебе не потребуются ни уголь, ни газ, ни особые поварские навыки.

1.

Гриль создает отличные условия, чтобы приготовить нежное мясо с вкуснейшей корочкой. Просто включи духовку на среднюю мощность (180–200°C) в режиме гриля - и вперед.

Куриные бедра с апельсином

Смешай 1 ст. л. цедры апельсина с таким же количеством растительного масла, ½ ч. л. молотого копченого чили (или просто молотого чили) и добавь по ¼ ч. л. зиры, молотого черного перца и соли. Покрой этой смесью полкило куриных бедер без кости и кожи, выложи их на сбрызнутый маслом противень. Добавь 2 апельсина, нарезанных кружками. Засунь под гриль и запекай до полной готовности (10–12 минут).

Стейк с луковой глазурью

Приготовь на гриле 2 стейка рибай до состояния medium rare (8–10 минут). Отложи, укрыв фольгой. Нарежь лук полукольцами, полей маслом и готовь на гриле до мягкости, около 10 минут. Добавь по 1 ч. л. бальзамического уксуса и коричневого сахара, перемешай. Приправь стейки перцем и солью и выложи сверху луковый соус.

Свиная отбивная с фенхелем и яблоком

Сбрызни 3 горсти рукколы винным уксусом, оливковым маслом и посоли. Полкило свиных отбивных без кости приправь солью и любимыми специями, обмажь дижонской горчицей. Выложи на сбрызнутый маслом противень нарубленный тонкими кольцами клубень фенхеля, на него - отбивные, а сверху - порезанные дольками 2 яблока и несколько веточек свежего розмарина. Готовь под грилем около 10 минут. Подавай с листовым салатом.

2.

Благодаря высокой температуре сахар в овощах и фруктах карамелизируется, высвобождая еще больше натуральной сладости из даров природы.

Салат из тропических фруктов

Положи на противень с антипригарным покрытием четыре кольца ананаса толщиной 1 см и один нарезанный плод манго. Посыпь сверху коричневым сахаром. Готовь на гриле до появления на фруктах коричневых пятен-ожогов (около 8 минут). Смешай 1 стакан* греческого йогурта с медом (по вкусу) и 1 ч. л. цедры лайма. Подавай фрукты с ложкой этого йогурта.

Нарежь кочан цветной капусты на пластины толщиной 1 см. Смешай 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. индийской приправы масала (или той, что найдется под рукой, главное, чтобы была пряная и острая) и щепотку соли. Смажь этой смесью цветную капусту. Выложи на сбрызнутый маслом противень. Готовь на гриле до мягкости и образования корочки (около 10 минут). Выжми на «стейки» сок лайма и подавай.

Чесночный соус из сладкого перца

Очисть 2 сладких перца от семян, разрежь вдоль на половинки и положи на противень срезами вниз. Готовь под грилем, пока слегка не обуглятся (8–10 минут). Остуди и сними кожицу. Измельчи в блендере вместе с 1,5 стаканами консервированного нута, ? стакана греческого йогурта, 2 зубчиками чеснока, соком половины лимона, ? ч. л. зиры и солью. Макай в него что пожелаешь.

Горячий вопрос

Что делать, если я сжег стейк к чертям?

Отвечает Ронни Киллен, шеф-повар ресторана Killen’s Steakhouse (Техас):

«Поступи с ним так же, как с подгоревшим хлебом. Бери нож для масла и соскребай подгоревшую корочку с поверхности мяса. Не счищается до конца? Тогда острым поварским ножом срезай внешнюю кромку мяса. Теперь вымочи стейк в воде (а лучше в говяжьем бульоне) в течение пяти минут. Приправь заново и верни на огонь, только уменьши его. Для готовки используй лишь оливковое или топленое сливочное масло».

3.

Идущий сверху вниз жар гриля в духовке кооперируется с гравитацией, чтобы тягучий расплавленный сыр смог покрыть собой все части твоего блюда.

Пицца-питы с копченым лососем

Смажь маслом две питы. Готовь под грилем до золотистого цвета, около 2 минут. Смажь сверху соусом песто, положи вяленые помидоры, нарубленные сердцевины артишока, козий сыр и каперсы. Опять засунь под гриль, пока сыр не расплавится (около 2 минут). Добавь копченого лосося и укроп, ешь.

Чизбургеры с ароматом какао

Смешай полкило говяжьего фарша, 3 ст. л. соуса для барбекю, 2 ст. л. какао, 2 нарезанных перчика чипотле (или любого другого чили), 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. л. зиры и соль. Сформируй четыре котлеты, выложи на промасленный противень. Готовь под грилем 8–10 минут. Положи на котлеты по куску острого хорошо плавящегося сыра. Поставь опять в духовку, чтобы сыр хорошенько растекся.

Смешай 1 стакан половинок помидоров черри и? стакана перчиков черри (или? стакана перчиков халапеньо). Готовь на противне под грилем до мягкости (3–5 минут). Переложи в миску и добавь? стакана консервированной красной фасоли, ? нарезанного кубиками авокадо и? мелко нарубленной луковицы, перемешай. Выложи начос на противень, покрой их соусом, посыпь тертым сыром. Готовь под грилем, пока сыр не расплавится.

4.

Сконцентрированный жар быстро выпаривает из продуктов жидкость, делая их хрустящими и ломкими.

Кусочки тортильи с чесноком и тимьяном

Разрежь две большие цельнозерновые тортильи (или тонкий лаваш) на восемь треугольников. Смажь оливковым маслом, посыпь высушенным тимьяном, чесночным порошком и солью. Готовь под грилем до золотистого цвета и образования корочки (около 1,5 минут). Подавай с соусом из приготовленного на гриле сладкого перца (см. слева).

Спаржа с хрустящим беконом

Возьми около 100 г ломтиков бекона и запекай под грилем до образования корочки (около 3 минут). Остуди и наломай помельче. Сбрызни пучок свежей спаржи оливковым маслом, приправь солью и перцем. Готовь под грилем до мягкости (3–5 минут). Выложи на тарелку, посыпь сверху обломками бекона, тертым твердым сыром, сбрызни лимонным соком и - в идеале - маслом грецкого ореха.

Миндальные монетки из цукини

Нарежь два цукини кружочками. Разбей в миску яйцо и слегка взбей. В другой миске смешай 1 стакан миндальной муки (если нет такой в доме - сделай сам, намолов себе нужное количество сухого миндаля в кофемолке), 1 ч. л. тимьяна, соль и перец. Обмакни кружочки в яйцо, потом обваляй в муке и выложи на противень. Готовь под грилем до образования корочки, по 3 минуты с каждой стороны. Подавай с сальсой.

У твоей духовки есть идеальная точка жара - найди ее с помощью этой формулы, разработанной в кулинарных лабораториях Modernist Cuisine.

Замерь расстояние (D) между нагревательными элементами (когда гриль выключен!). Допустим, оно равно 10 см.
Умножь на 0,44. В нашем случае выходит 4,4 см.
Добавь 0,6 см. У нас выйдет 5 см. Это и будет правильное расстояние от гриля до верха пищи. Если решетки в твоей духовке расположены ниже, сымпровизируй, подставив под противень с блюдом снизу еще один перевернутый противень.

Любите здоровую и полезную пищу? Электрический гриль поможет вам сохранить все полезные вещества и витамины в продуктах! С его помощью быстро и вкусно готовят шашлык, рыбку с золотистой корочкой, жарят курочку, запекают овощи и фрукты, пекут оладьи, пироги, блины и пирожки. Это еще не полный список блюд, которые готовят на гриле. Электрогриль улучшает вкус пищи и готовит ее так, что она легко усваивается организмрм человека.

Заслуженно пользуется любовью миллионов потребителей, он практичен, удобен, универсален. Настоящие гурманы уже оценили восхитительный вкус блюд, которые можно приготовить при помощи этого современного бытового прибора. Все блюда обладают уникальными вкусовыми качествами и превосходным внешним видом! Готовить на гриле могут и начинающие повара, и мастера кухни.

Правила безопасности при работе на электрогриле

Подключать прибор только к правильной безопасной электрической розетке с заземлением.
Нельзя использовать многоконтактные модели штепсельных розеток.
Нельзя готовить пищу в помещении без вытяжки и форточки.
Предохранять места контакта от попадания сырости.
Устанавливайте прибор строго на ровную поверхность.
Вставлять терморегулятор в гриль нужно только перед включением вилки шнура в розетку.
Нельзя допускать маленьких детей к технике.

Преимущества еды, приготовленной на гриле

Жарку на гриле мяса свинины, баранины, говядины или курицы нельзя сравнить с другими способами приготовления, он подходит для получения идеальной золотистой корочки. Рыба, мясо, овощи и другая еда, приготовленная на электрогриле, относится к здоровой пище, она готовится без масла, в ней нет излишков жира, холестерина, канцерогенов, примеси вредных смол от настоящих углей и ядовитого запаха гари.

Приготовление еды при помощи этого бытового прибора - процесс простой, он позволяет даже неопытным кулинарам создавать вкусные и аппетитные блюда. При помощи гриля готовят горячие закуски, оладьи, блины, бутерброды, мясо, овощи, рыбу, фрукты, пироги и пирожки. Начиная приготовление, следует помнить, что времени на это потребуется гораздо меньше, нежели при обычном способе.

Чтобы приготовить сочное нежное мясо, его нельзя мочить. Очистить от загрязнений (если таковые есть) поможет нож: поскребите или снимите верхний слой. Холодное мясо нужно согреть, чтобы стейк был комнатной температуры. Мясо в вакуумной упаковке нужно достать за сутки и положить в салфетку в холодильник подышать. Электрогриль необходимо заранее нагреть до нужной температуры. Предварительно мясо натирают специями и солью. В процессе жарки стейк можно посыпать перцем. Обжаренное в течение 4 минут мясо кладут на салфетку и закрывают фольгой на 8-10 минут, чтобы дошло.

Овощи

Перед жаркой овощи (цукини, перец, лук и другие) нужно нарезать кружками или пластиками толщиной не более 1 см. Затем чуть подсолить и выложить на поверхность гриля. Процесс жарки займет 4-8 минут.

Рыба

Времени на приготовление уйдет совсем мало. Берут любую рыбу, добавляют специи и травы. Крупная рыба готовится при 200 градусах. Готовить можно непосредственно на панели гриля или поместить кусочки в фольгу и добавить сливочное масло для сочности.

Мясо на гриле - это сытно и вкусно. Овощи и фрукты на гриле - это настоящий праздник для гурмана. Эти блюда обладают необычным вкусом, легко готовятся и станут украшением стола на вашем летнем пикнике.

Креветочная паста
По-индонезийски ее называют «tersi», на бирманском языке – «ngapi», на малайском – «belacan», в Таиланде – «kapi». Креветочную пасту, представляющую собой ферментированные мелко измельченные с солью креветки, любят и едят во всей Юго-Восточной Азии. Она имеет ярко выраженный рыбно-соленый вкус.
В связи с этим мало кому придет в голову использовать ее как приправу к мясу. И напрасно.
Натрите говяжий стейк креветочной пастой перед обжариванием на гриле, и вы удивитесь, какое вкусное и сочное мясо у вас получится. От рыбного аромата не останется и следа.
Веер
Поддерживать нужную температуру на газовом гриле – легко, чего не скажешь об угольном. Для хорошего равномерного жара углям нужен воздух. А значит, А). необходимо следить за вентиляционными отверстиями на самом гриле и Б). поддавать жару.
Для этого воспользуйтесь всем известной «бабушкиной» хитростью – обмахивайте угли сверху веером (или по старинке плотной картонкой). Это позволит сделать небольшие кусочки мяса поджаристыми, но не «пересушенными».
Пауза
Выделяют прямой и непрямой методы приготовления пищи на гриле. В первом случае продукты кладут в центр решетки, откуда идет самый сильный жар (до 300°C). Во втором – продукты так же лежат в середине, а угли распределены по краям гриля. Это позволяет блюду «томиться» в течение длительного времени при температуре 180°C. Если по рецептуре блюдо готовится меньше 30 минут, используется прямой жар, если больше – непрямой. К примеру, мясо, как правило, жарят на прямом жару.

Чтобы равномерно прожарить большие куски мяса, дайте им немного «отдохнуть»
Но для получения сочного, равномерно прожаренного мяса существуют свои секреты. Один из них – сделать небольшую паузу. К примеру, жаря на гриле большие куски свинины, снимите их с решетки, когда они еще полуготовы, и дайте немного «отдохнуть». Затем вновь верните на решетку. Так свинина прожарится более равномерно.
Техника «Угли»
Не обязательно использовать решетку, чтобы приготовить отличный стейк или умопомрачительную куриную грудку. Крупные куски мяса можно жарить прямо на древесных углях, без решетки. И не думайте, что оно испачкается в золе, напротив, такой способ обжарки позволяет получить прекрасную хрустящую корочку.
Маринад из морской соли
Приготовление рыбы на гриле – целое искусство. У новичков семга и другая морская рыбка получается сухой. Чтобы этого не случилось, перед обжариванием рыбу нужно вымочить в маринаде.

Чтобы рыба не получилось сухой, перед жаркой вымочите ее в маринаде из морской соли
Его рецепт прост: 1 столовая ложка мелкой морской соли на 4 стакана холодной воды. Рыбу рекомендуется мариновать в течение 10 минут, а затем, перед тем, как отправить ее на гриль, досуха вытереть салфеткой.
Гриль в бутылке
Возьмите лук порей, порежьте и обжарьте до обугливания. Затем измельчите получившиеся луковые «угольки» в золу и отправьте в бутылку с растительным маслом. Оставьте на ночь, а затем процедите масло, чтобы избавиться от кусочков лука.
Звучит, как рецепт колдовского зелья? Возможно, ведь что-то волшебное в нем действительно есть. Такое масло можно использовать для обжаривания мяса и овощей дома, на обычной сковородке. Оно придаст блюду нужный аромат «дымка», будто только что с гриля.
Источник
Мясо, курица и рыба на гриле: умопомрачительные рецепты

Ингредиенты:
свиные ребрышки: около 3 кг,
крупнозернистая соль,
коричневый сахар: 3 столовых ложки,
чеснок (измельчённый): 2 головки,
свежий тимьян: 2 чайных ложки,
перец чили (порошок): 3 столовых ложки,
свежемолотый чёрный перец,
кайенский перец: 1/4 чайной ложки,
яблочный сидр: 3 чашки, кетчуп: 3 чайных ложки,
дижонская горчица: 2 столовых ложки,
вустерширский соус: 2 чайные ложки.
Ребрышки не разделять, а только надрезать мембраны между ними острым ножом.
Смешать 1 столовую ложку соли, коричневый сахар, чеснок, тимьян, порошок чили, 1/4 чайной ложки чёрного перца и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Натереть этой смесью рёбрышки, положить их на решётку для гриля, прикрыть чем-нибудь и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Смешать сидр, кетчуп, горчицу и вустерширский соус в кастрюле и поставить на средний огонь, он должен слегка покипеть около 30 минут.
Рёбрышки готовить на гриле до тех пор, пока они не станут мягкими, после этого готовить ещё минут 40, поливая их соусом и переворачивая. Разделить рёбрышки и подать на стол.
Шашлык из говяжьей печени с яблоками
Ингредиенты:
свежая говяжья печень: 1 кг,
крупные кисло-сладкие яблоки: 2 шт,
репчатый лук: 2 головки,
соевый соус: 4 столовых ложки,
яблочный уксус: 1 столовая ложка,
вода: 1/2 стакана,
измельчённая зелень петрушки: 1 столовая ложка.
Печень очистить от протоков и плёнок и нарезать кусочками. Лук нарезать колечками, одно яблоко нарезать достаточно крупными кусочками, второе натереть на тёрке. Яблочное пюре смешать с соевым соусом, уксусом, водой, водой и зеленью петрушки. Положить в блюдо печень, лук и яблоки, залить маринадом, перемешать, убрать на 1 час в холодильник.
Жарить на шампурах, лук и крупные кусочки яблок также можно нанизать на шампуры. Печень готовится очень быстро, не более 15. Иначе она будет пересушенной.
Куриные грудки в греческом маринаде

Ингредиенты:
филе грудок: 4 куска,
оливковое масло: 1/2 стакана,
сок одного лимона,
паприка: 1/2 чайной ложки,
измельчённый чеснок: 2 зубчика,
свежемолотый чёрный перец,
соль: 1 чайная ложка.
Приготовить маринад, венчиком взбив оливковое масло с чесноком, перцем, паприкой, солью и лимонным соком. Грудки залить маринадом, тщательно перемещать руками и оставить в холодильнике не менее чем на 6 часов. На грудках можно сделать небольшие надрезы. Так маринад лучше пропитает мясо.
Обжарить курицу на решётке, но не слишком долго, чтобы она осталась сочной.
Курица на гриле с кардамоном, имбирём и гвоздикой

Ингредиенты:
гвоздика: 1 столовая ложка,
кардамон: 10 стручков,
корица: 5 палочек,
рапсовое масло: 2 столовые ложки,
свежий имбирь (измельчённый): корешок, длиной 10 см,
чеснок: 1 головка,
горчичные зёрна: 1 чайная ложка,
крупнозернистая соль,
свежемолотый чёрный перец,
цедра и сок одного лайма,
курица, весом примерно 1,5 кг.
Смешать гвоздику, кардамон и корицу в миске, залить холодной водой и оставить на 1-4 часа. Нагреть масло на среднем огне, добавить имбирь и чеснок, готовить около двух минут до мягкости. Добавить горчичные зёрна и готовить ещё 30 секунд. Добавить 1/2 чашки воды, цедру и сок лайма, соль и перец, довести смесь до кипения и готовить 1 минуту. Взбить в блендере до состояния однородной пасты, можно добавить воды, если необходимо. Охладить.
Курицу разделить в районе грудки, чтобы можно было её «распластать» на решётке для гриля. Натереть её со всех сторон пастой и поставить мариноваться в холодильник на 1-4 часа. Достать за 30 минут до того, как курица будет отправлена на гриль.
Подготовить угли. Курицу нужно коптить, поэтому готовить её нужно в плотно закрытом гриле, используя уголь, полученный из разных пород дерева. На горячий уголь добавить размоченные специи. Закрыть гриль минут на 5, чтобы он наполнился ароматным дымом. Коптить курицу примерно 1 час.
Королевские креветки в греческом маринаде

Ингредиенты:
свежемороженые очищенные креветки: 1 кг,
оливковое масло: 100 г,
сок одного лимона,
измельчённый чеснок: 3-4 зубчика,
свежемолотый чёрный перец,
измельчённая зелень петрушки: 1 столовая ложка,
соль.
Креветки разморозить, выложив их в дуршлаг и оставив на одной из наименее холодных полок холодильника. Время размораживания - 6-8 часов. Оттаявшие креветки ополоснуть холодной водой и обсушить на бумажном полотенце.
Оливковое масло взбить с лимонным соком, чесноком, перцем, солью и петрушкой. Залить креветки маринадом, тщательно перемещать, поставить в холодильник на час.
Жарить на решётке или шампурах до тех пор, пока креветки не порозовеют.
Сибас с розмарином
Ингредиенты:
рыба - сибас,
розмарин,
чеснок,
крупная морская соль,
оливковое масло.
Рыбу почистить и выпотрошить, розмарин мелко нарубить, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Рыбу посолить внутри и сверху, в брюшко заложить смесь розмарина и чеснока. Решетку гриля и саму рыбу смазать маслом. Обжаривать примерно по 10-12 минут с каждой стороны, периодически смазывая маслом.
Кальмар с орегано
Ингредиенты:
свежий или свежемороженый кальмар,
растительное масло,
лимонный сок,
соль,
молотый белый перец,
молотый сушёный орегано.
Кальмар промыть, очистить и нарезать вдоль. Свежемороженый предварительно разморозить, положив в дуршлаг и поставив на самую тёплую полку холодильника.
Нанизать кальмар на деревянные шампуры и залить маринадом из лимонного сока и специй. Мариновать в прохладном месте примерно 2 часа.
Жарить на углях по 2-3 минуты с каждой стороны, сбрызгивая остатками маринада. Главное - не пережарить кальмар, иначе он будет жёсткий, как резина.
Надеемся, что рецепты вам понравились и они пригодятся вам, когда вы в следующий раз отправитесь на природу!
Самые вкусные гриль-рецепты для овощей и фруктов

Ингредиенты:
свежая кукуруза: 4 початка,
майонез: 1/2 чашки,
сметана: 1/2 чашки,
свежая нарезанная кинза: 1/4 чашки,
тёртый пармезан: 1 чашка,
сок одного лайма,
молотый перец чили,
лаймы для сервировки блюда: 2 штуки.
Кукурузу очистить от листьев, оставив немного у основания, чтобы потом держаться за это место. Жарить кукурузы на гриле, переворачивая, пока она немножко не обуглится. Смешать майонез, сметану и рубленную кинзу. Ещё теплую кукурузу смазать этой смесью, полить лаймовым соком и посыпать пармезаном. Украсить молотым чили и четвертинками лайма.
Салат с картофелем-гриль

Ингредиенты:
4 больших картофелины,
оливковое масло (extra-virgin): 5 ст. ложек,
приправа для овощей (2 столовых ложки, листья розмарина (отделить от веточек и нарезать): 2 ст. ложки,
очищенные и нарезанные апельсины: 2 шт,
красный лук, тонко нарезанный кольцами или полукольцами: 1 луковица,
свежая руккола: 2 пучка,
красный винный уксус: 2 ст. ложки.
Картофель нарезать кружками средней толщины. перемешать с тремя ложками оливкового масла, специями и розмарином. Обжарить на гриле по 4-5 минут с каждой стороны.
Пока готовится картофель, апельсины смешать с луком, уксусом и оставшимся оливковым маслом. Сняв картофель с гриля, сразу же добавьте его в салат и перемешайте. Картофель на гриле получается суховатым. Если добавить его в салат ещё тёплым, то он пропитается соусом. Добавить в салат рукколу, перемешать.
Луковый салат на гриле

Ингредиенты:
красный лук: 4 луковицы,
несколько полосок бекона,
несколько веточек орегано,
оливковое масло: 1 ст. ложка,
красный винный уксус: 2 чайных ложки,
чеснок: 8 зубчиков,
соль, перец.
Лук нарезать толстыми кольцами. Всё уложить на слой фольги, посолить, поперчить, укрыть другим слоем. Готовить 15 минут на хорошо разогретом гриле. После снятия с гриля на некоторое время оставить в фольге.
Салат романо на гриле с беконом и голубым сыром

Ингредиенты:
оливковое масло (extra-virgin): 4 ст. ложки,
мелко нарезанный красный лук: 3/4 чашки,
бекон, нарезанный кубиками: 200 г,
бальзамический уксус: 1/2 чашки,
салат романо: 3 пучка,
покрошенный голубой сыр (с плесенью - дор блю, горгонзола): 1/2 чашки,
свежемолотый чёрный перец.
Лук и бекон обжаривать на сковороде на оливковом масле (1 ложка) до тех пор, пока бекон не станет хрустящим. Выложить лук и бекон из сковороды, вылить на неё одну ложку оливкового масла и бальзамический уксус, греть на медленном огне 2-3 минуты.
Пучки салата разрежьте пополам вдоль. Смажьте оставшимся оливковым маслом и выложите на решётку гриль. обжаривать очень быстро, как только немного станут заметны полоски гриля, снять салат.
Выложить салат на блюдо, сбрызнуть соусом из бальзамического уксуса и масла, посыпать сверху беконом, сыром и чёрным перцем.
Баклажаны на гриле с ореховым соусом

Ингредиенты:
арахисовая паста: 2 ст. ложки,
чеснок: 1 зубчик,
сок одного лимона,
свежий орегано,
свежие баклажаны.
В блендере смешать арахисовую пасту, чеснок, лимонный сок, орегано. Баклажаны тонко нарезать, поперчить, посолить, смазать маслом, обхарить по 3 минуты с каждой стороны. Полить ореховым соусом, посыпать измельчённым орегано и красным перцем.
Микс из овощей-гриль

Ингредиенты:
болгарский перец,
тыква,
цуккини,
баклажаны,
шампиньоны, зелёная спаржа,
зелёный лук,
оливковое масло,
соль,
свежемолотый перец,
бальзамический уксус,
несколько зубчиков чеснока (измельчить),
свежая измельчённая петрушка и базилик,
свежие нарезанные листья розмарина.
Перцы очистить от семян и разрезать пополам. Все овощи нарезать пластинками, кружочками или полосками, но не слишком мелко. Посолить, поперчить, смазать маслом, отправить на гриль. Овощи не нужно жарить до мягкости. Достаточно, чтобы они немного обуглились.
Взбить несколько ложек оливкового масла с бальзамическим уксусом, чесноком, петрушкой, базиликом, розмарином, солью и перцем. Теплые овощи полить этим соусом.
Глазированный ананас

Ингредиенты:
сливочное масло: 4 ст. ложки,
коричневый сахар: 1/4 чашки,
порошок карри: 1/4 чайной ложки,
молотая корица: 1/4 чайной ложки,
ванильный экстаракт:: 1/4 чайной ложки,
щепотка соли,
один «бульк» тёмного рома,
ананас.
Масло растопить в миске (на водяной бане), смешать с сахаром, приправами, солью и ромом. Ананас разрезать пополам (зелёный хвостик оставить), затем половинки разрезать ещё на три части вдоль. Мякоть ананаса смазать пряным маслом, завернуть в фольгу, сложив по два кусочка. Запекать минут 15-20.
Персики-гриль с сыром маскарпоне

Ингредиенты:
оливковое масло,
плотные, но спелые персики: 3 шт,
сахар: 2 ст. ложки,
коньяк: 2 ст. ложки,
лимонный сок: 1 ст. ложка,
сыр маскарпоне комнатной температуры: 1/2 чашки,
ванильный экстаракт: 1/4 чайной ложки,
сухое белое вино: 3/4 чашки.
Персики порезать на четвертинки, удалив косточки. Обжарить персики на смазанном маслом гриле (2-3 минуты с каждой стороны). Тем временем в миске смешать коньяк, сахар и лимонный сок. Персики снять с гриля, уложить в неглубокую форму, полить коньячной смесью, оставить мариноваться на 15 минут, время от времени перемешивая. Смешать маскарпоне и ваниль. Персики разделить поровну на несколько порций, разложить в формочки для подачи, налить в формочки вино, сверху выложить маскарпоне.
Горячие сливы и другие ягоды

Ингредиенты:
растопленное сливочное масло: 4 ст. ложки,
кристаллизованный имбирь: 2 ст. ложки,
сахар: 3 ст. ложки,
сливы: 3-4 шт, малина, ежевика.
Смешать масло, имбирь и сахар в миске, сливы разрезать пополам, удалить косточки. Полить сливы смесью. Поместить сливы на фольгу плоской стороной вниз, вокруг разбросать малину и ежевику. Закрыть фольгой и уложить на гриль. Запекать 15-20 минут. Подавать с мороженым или йогуртом.
Банановый сплит на гриле

Ингредиенты:
бананы: 4 шт,
растопленное сливочное масло,
сахар,
шоколад (с горчинкой),
взбитые сливки,
вишенки.
У бананов отрезать хвостики, но не чистить их. Уложить каждый банан на отдельный лист фольги и надрезать кожуру вдоль у каждого из них. В месте надреза смазать мякоть маслом, посыпать сахаром, положить измельчённый шоколад. Фольгу завернуть, уложить на разогретый гриль на 6-8 минут. Ничего страшного, если кожура станет коричневой. Достав бананы, раскрыть кожуру и украсить десерт сливками и вишенкой.

Приятного аппетита!

Блюда на гриле чрезвычайно вкусны и ароматны. На свете не существует такого человека, который смог бы отказаться от шашлыка, рыбки или курицы с дымком. Многие люди просто не решаются готовить такие блюда, опасаясь того, что они получатся пересушенными. Из этой статьи вы узнаете, как поджарить мясо, овощи или так, чтобы они остались сочными и вкусными. Следует отметить, что по этим рецептам можно готовить не только на открытом огне, но и на сковороде.

Сочные овощи с пряными травами

Для начала на гриле.

Итак, приступим. Приготовим маринад. Смешаем 6 ст. ложек масла, 4 ложки столового уксуса, по одной чайной ложке розмарина, тимьяна и базилика, чеснок, выдавленный через пресс, соль и перец. Возьмем 3 цукини, 3 болгарских перца, баклажан и 2 головки лука. Овощи крупно порежем, переложим в емкость с маринадом, перемешаем и уберем в холодильник часа на два. Затем перенесем содержимое миски на хорошо разогретую решетку гриля и готовим 15 минут, постоянно поливая оставшимся маринадом. Овощи готовы! Вы можете приготовить подобные блюда на сковороде-гриль.

Ароматное мясо

Теперь подошла очередь серьезного мясного блюда. Давайте попробуем пожарить шашлык, но не обычный, а с беконом и ржаным хлебом. Особенность этого блюда на гриле состоит в том, что мясо при таком способе приготовления остается очень сочным.

Для шашлыка по-разбойничьи понадобятся следующие продукты:

800 грамм мясного филе без жира;
160 грамм свежего или копченого бекона;
масло растительное - 4 ст. ложки;
хлеб ржаной - полбуханки;
зелень;
соль, смесь перцев.

Мясо нарежьте кусочками по 100 грамм, отбейте, приправьте перцем, солью, зеленью, маслом, перемешайте, прикройте крышкой и оставьте в холодильнике на несколько часов. Затем подготовьте хлеб и бекон. Сало нарежьте ломтиками. Таким же образом поступите с хлебом. Выньте емкость с мясом из холодильника. Подготовьте шампуры. Начинайте нанизывать на них мясо, затем хлеб и шпик и так далее. Жарьте этот шашлык 20 минут.

Нежная курочка

Любители по достоинству оценят курицу по-мексикански.

Ингредиенты:

окорочка - 1 кг;
консервированная кукуруза и фасоль - по 200 грамм;
лук - 50 грамм;
томатный соус - 200 грамм;
немного чеснока;
лимон;
перец чили;
масло;
соль.

В томатный соус вливаем лимонный сок, добавляем мелко нарезанный чеснок, чили и соль. Окорочка промываем и перекладываем в глубокую миску. Заливаем подготовленным соусом курицу. Накрываем миску крышкой и убираем в холодильник на 3 часа. Затем окорочка выкладываем на решетку гриля и жарим, поливая томатным соусом. Пока курица готовится, приготовим салат. Нарежем лук полукольцами, добавим к нему фасоль и кукурузу, масло, перемешаем. Снимаем курочку с решетки и подаем к столу с салатом. Вкусно и очень просто! Эти и другие блюда-гриль вы можете готовить не только в выходные, но и в будние дни.

Салат из мяса-гриль

Хотите удивить своих близких и друзей необычным летним блюдом? Приготовьте для них салат из мяса-гриль со свежими огурчиками, помидорками и пряным лучком. Гости, попробовав его, будут в восторге от этого сочного и красивого блюда. Из мяса-гриль мы приготовим салат на несколько человек.

Нужные продукты:

2 кг свинины или говядины;
700 грамм майонеза или йогурта;
600 грамм аджики;
6 ст. ложек масла;
пару ложек вустерского соуса;
орегано;
тмин;
мед - 2 ст. ложки;
8 томатов;
2 длинных огурца;
две луковицы;
салатные листья.

Шаг №1. Приготовим маринад. В глубокую чашку вливаем масло, добавляем 8 ст. ложек аджики, мед, орегано, тмин.

Шаг №2. Натираем этим маринадом мясо и убираем в холодильник на пару часов.

Шаг №3. Теперь приготовим Смешиваем майонез и оставшуюся аджику.

Шаг №4. Вынимаем мясо из холодильника и жарим его целым куском на гриле.

Шаг №5. Нарезаем огурцы, помидоры и лук, рвем руками салатные листья. Перекладываем овощи в глубокую емкость. Режем мясо тонкими кусочками и добавляем к огурцам с помидорами.

Шаг №6. Заправляем салат майонезом с аджикой, перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Желаем приятного аппетита!

Пикантная рыбка

Готовить блюда на гриле совсем несложно. Давайте теперь запечем рыбку.

Продукты, которые необходимы для рецепта:

рыба (любая) - 1 кг;
луковица;
помидоры - 4 штуки;
чеснок;
сок лимона;
укроп;
петрушка;
соль.

Нарезаем помидоры произвольно, вливаем лимонный сок, добавляем соль и зелень. Если вы любите мяту, можете добавить ее в заправку. Рыбку потрошим, удаляем жабры и чешую, промываем. В каждой тушке делаем надрезы и начиняем помидорами. Можно поступить несколько иначе - положить томаты в брюшко рыбки. Заворачиваем тушки в фольгу и запекаем примерно полчаса.

Фрукты на шпажках

Знали ли вы, что на открытом огне можно готовить не только закуски и вторые блюда, но и бесподобные десерты? Давайте приготовим, к примеру, фруктовые шашлычки на деревянных шпажках. Для этого блюда на гриле не требуется каких-то необычных продуктов.

Запаситесь любыми фруктами по собственному желанию и нарежьте их ломтиками. Заранее вымочите шпажки в воде. Подготовленные фрукты насадите на эти деревянные палочки и поджарьте со всех сторон до образования золотистой корочки.

Приготовьте сладкий соус. Положите в кастрюлю 20 грамм масла сливочного, ½ стакана сахара, цедру одного апельсина, влейте немного коньяка и воды, добавьте немного ванилина. Прогрейте эту смесь на плите, непрерывно помешивая. Полейте этим соусом поджаренные шашлычки.

Готовьте разнообразные и интересные блюда на гриле. Рецепты, представленные в статье, просты в исполнении, поэтому обязательно попробуйте их реализовать. Порадуйте своих домашних пикантной рыбкой, нежной курочкой, сочным мясом и необычным фруктовым шашлычком.

Наверное, ни для кого не секрет, что многие, продукты необходимо употреблять после термической обработки. Давайте вспомним, каким образом это производится. Чаще всего мы либо варим, либо жарим. Есть, конечно, и другие, более экзотические способы, например, приготовление на пару или просто - сыроядение.

Если спросить каждого из вас, при каком способе обработки продуктов пища получается более вкусной? Думаю, все сойдутся во мнении, что при жарке. К сожалению, помимо того, что это вкусно, такая пища, на поверку, оказывается еще и очень вредной.

Вспомните, чтобы приготовить продукты данным способом, требуется немало жиров. При всем «уважении» к растительному маслу, следует напомнить, что это очень калорийный продукт. Для справки: в 100 граммах содержится более 900 килокалорий!!! Представьте, на сколько процентов увеличивается энергетическая составляющая жареных продуктов?

Вывод напрашивается сам собой - отказаться от использования масла. «Но, как это сделать, ведь пища, просто пригорит?» скажете вы, и будете совершенно правы. К счастью, есть такой способ - жарка на гриле. Мы к примеру готовим на гриле дома уже год. Не такой большой срок, но всё же.

Преимущества использования гриля

Если мы готовим на гриле, масло уже не требуется. Напротив, продукты, богатые жирами смогут уменьшить свою калорийность за счет вытапливания внутренних липидов. К тому же все преимущества жарки полностью сохраняются. Продукты точно так же аппетитны: хрустящая корочка, запах, цвет и всё остальное.

Варианты гриля

Чтобы использовать грилирование, можно выбрать один из перечисленных ниже вариантов. Если вы проживаете в своем загородном доме, то нет ничего лучше, чем мангал. Продукты впитают в себя запах дыма от натуральных дров, поверьте, никто не останется безучастным к такому яству.

Если не можете похвастаться собственным загородным домом, а проживаете в городской квартире, ваш выбор - электрогриль. Промышленность выпускает также и газовые устройства, которые обычно встраиваются в кухонные плиты. Конечно, ароматы от блюд, приготовленных на таких урбанистических устройствах, будут уступать дачным аналогам. Но, тем не менее, все полезные свойства продуктов будут сохранены.

Неоспоримым недостатком таких устройств является дороговизна их содержания. После того, как придет счет за электроэнергию, вы поймете, о чём я говорю.

Чтобы во время жарки продукты избавились от излишков жира, необходимо использовать специальную решётку. Она размещается непосредственно над источником огня. Размещенная на ней пища, очень хорошо прожаривается, а лишние жиры покидают её, наполняя ароматом всё вокруг.

Для предварительной обработки некоторых продуктов, например, мяса или рыбы, их необходимо замариновать. Для этого отлично подойдет слабый растров уксуса, лучше использовать натуральные вещества, такие как винный или яблочный. Некоторые предпочитают применять фруктовые или ягодные соки. Совсем необычно выглядит маринад на основе кефира или йогурта, но, тем не менее, есть ценители и этого.

При приготовлении нежирных сортов мяса или птицы, будет нелишним слегка смазать их оливковым маслом. Это убережёт продукты от высыхания, они останутся мягкими и сочными. Чтобы не допустить передозировки растительных жиров лучше наносить их при помощи специальной кисточки.

Как известно, соль это - белая смерть. Излишек натрий хлор в организме приводит к задержке жидкости, а это не играет на руку здоровью. Чтобы пища была по настоящему полезной, следует использовать её по минимуму. Правда, при этом некоторые продукты станут, мягко говоря, слегка пресными. В этом случае можно порекомендовать использовать различные пряности, такие как перец, куркума, базилик, а так же множества других весьма полезных ингредиентов.

Чтобы мясо или рабы не казались пресными, лучше не просто присыпать их перечисленными выше приправами, а замариновать или хорошо натереть перед обжариванием. Конечно, «песок - плохая замена овсу» и на первых порах многие ваши родственники будут испытывать дефицит соли. Но, поверьте, с течением времени ваш организм будет «осыпать вас благодарностями» за чудеса силы воли.

Что можно готовить на гриле?

Большинство людей представляют себе, что гриль это спутник только лишь мяса, рыбы или птицы. Поверьте это в корне не так. На гриле можно готовить практически все то, что перечислено выше, плюс всевозможные овощи. Картофель, баклажаны, кабачки, томаты, лук, да все, что хотите.

Особенно вкусным получается запечённый лук. Для приготовления, например, кабачков, все, что вам нужно это порезать их тонкими ломтиками и аккуратно разложить на решётке.

Невероятно вкусными после такой обработки получаются морепродукты, вы обязательно должны это оценить. Попробуйте запечь, например, креветки. Для этих целей лучше взять больших или, так называемых, королевских представителей морской фауны. Попробуйте приготовить данные продукты в купе с овощами. Это будет потрясающе вкусно! Сложно будет потом вернуться к традиционному способу приготовления пищи.

Можно приготовить поистине царское блюдо - ассорти гриль. Для этого возьмите несколько сортов мяса, рыбы. Добавьте немного овощей, например, баклажанов, или кабачков. Все это можно украсить креветками. Подавать готовое блюдо следует, нанизывая на шпажку, довершая ваш шедевр .

Заключение

Наверное, я смогла вас убедить, что гриль поможет усовершенствовать ваши кулинарные шедевры, и что особенно приятно, сделает вашу фигуру немного стройнее. Будьте здоровы!

Татьяна, www.сайт

Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!